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Vegetarisch genießen „Best of“ Band 1

Vegetarisch genießen „Best of“ Band 2

Vegetarisch genießen „Best of“ Band 3
Bali/Afrika/Schweiz/Mexico/China/Mauritius
in Vorbereitung (vorauss. Sommer 2012)

Überraschen Sie Ihre Gäste bei der nächsten Party oder beim nächsten Familienfest mit vegan-vegetarischen Köstlichkeiten: mit Auberginen-Rucola-Röllchen, Spinat-Schnecken, vegetarischen Kidney-Pies und einem Party-Türmchen. Haben Sie schon Appetit bekommen? Kein Wunder, denn diese Spezialitäten sind ein Fest für alle Sinne: eine Symphonie fürs Auge, ein Erlebnis an Düften, eine Freude für den Gaumen. Und ganz nebenbei bereiten Sie ein Fest für die Tiere, denn diese bleiben am Leben.

Zutaten:
Auberginen, iBi pur oder andere iBi-Sorte Ihrer Wahl*, Rucola-Blätter
Olivenöl, Salz, Partysticker

So wird´s gemacht:
Auberginen in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden (Menge je nach Anzahl der Gäste).
Gut einsalzen und ca. 20 min ziehen lassen (dadurch werden die Auberginen beim Braten »ledrig« und stabiler).
Salz unter fließendem Wasser gut abwaschen und die Auberginen-Scheiben mit Küchenpapier gut abtrocknen.
Auberginen-Scheiben in Olivenöl goldbraun braten.
Dann jeweils auf das eine Ende der Auberginen-Scheibe 1 TL iBi und ein kleines Büschel Rucola-Blätter quer darauf legen, so dass die Blätter überstehen.
Auberginen-Scheibe zusammenrollen und mit einem bunten Party-Sticker fixieren.
Auf einem Tablett servieren.

Zutaten (für 4 Personen):
250 g Weizenmehl, 500g Spinat (oder Mangold), 3 Zwiebeln, getrocknete Tomaten oder Tomatenpaste, Olivenöl, 1 EL Gemüsebrühe oder Streuwürze, ½ TL Salz

So wird´s gemacht:
Für den Teig Weizenmehl mit 300 ml Wasser und ½ TL Salz anrühren, ¼ Std. ziehen lassen und mit etwas Öl dünne Pfannkuchen ausba-cken.
Für die Füllung: 3 Zwiebeln grob schneiden und in Olivenöl goldgelb braten.
500 g Spinat (oder Mangold) dazugeben und mitbraten.
Mit Gemüsebrühe bzw. Streuwürze würzen.
Spinat ganzflächig auf den Pfannkuchen verteilen.
Getrocknete Tomaten mit dem Pürierstab zu einer Paste pürieren. Die Tomatenpaste als Streifen im unteren Drittel auf den Pfannkuchen geben und so rollen, dass der Streifen als Achse für die Rolle dient.
Von der Rolle ca. 2-3 cm dicke Stücke abschneiden und auf einem Tablett anrichten.
Die Tomatenpaste ergibt in der Mitte der Spinat-Schnecken einen roten Punkt.

Zutaten (für 4 Personen)
360 g helles Dinkelmehl, 2 Gläser iBi Kräuter*, 300g Shiitake-Pilze (halbiert), 3 Zwiebeln, 2 Gläser DiWi-Gourmet-Ragout* (aus
Weizeneiweiß) oder Soja-Hackfleisch, Steuwürze od. Gemüsebrühe, Olivenöl

So wird´s gemacht:
Für den Teig Dinkelmehl, iBi Kräuter und 2 EL Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Std. kühl stellen.
Für die Füllung 3 Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und in Olivenöl goldgelb braten. Shiitake-Pilze halbieren, dazugeben und mitbraten. Mit Streuwürze abschmecken. Vegetarisches Gourmet-Ragout dazugeben und das Ganze nochmals aufkochen.

Blech-Backförmchen (z.B. Muffin-Förmchen) einfetten. Teig ca. 3 mm dick ausrollen (am besten zwischen zwei Plastikfolien) und kreisförmig ausschneiden, genügend groß, um die Backförmchen damit auszukleiden.
Teigscheiben in die Förmchen legen, so dass sie über den Rand überlappen.
Shiitake-Ragout-Füllung hineinfüllen.
Nochmals Teigscheiben in der Größe des Förmchens ausschneiden und als Deckel darauf legen.
Deckel-Rand mit dem Bodenteig mit Daumen und Zeigefinger gut verbinden (wichtig).
Oben ein ca. 1 cm großes Loch hineinschneiden und die Förmchen bei 180 Grad (Umluft) im gut vorgeheizten Ofen ca. 45 min backen.
Schmeckt heiß und kalt serviert.

(für die schnelle Party)

Zutaten:
Vegetarische Würstchen, Aufstriche wie z.B. iBi Hot*, iBi Pur*, Pesto*, Oliven, Roggenschrotbrot, Partysticker

So wird´s gemacht:
Aus pürierten vegetarischen Würstchen und iBi Hot eine pikante Creme herstellen.
Aus Pesto und iBi pur einen zweiten Dip rühren.
Brot in Scheiben schneiden und jede Scheibe nochmals in 6 Quadrate schneiden.
Abwechselnd ein Brotquadrat, die pikante Creme und den Pesto-iBi-Dip zu einem Türmchen stapeln und mit einer Olive dekorieren.Türmchen mit bunten Party-Stickern fixieren.

(für die schnelle Party)

Zutaten: (für 4 Personen)
100 g Mehl, 100 ml Bier oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser, 20 g zerlassene Margarine, Salz, Bratöl und Gemüse nach Wahl

So wird´s gemacht:
Das Gemüse schälen und in kleine Stücke schneiden, bei Zwiebeln dünne Ringe schneiden. Für den Bierteig das Mehl mit dem Bier mit einem Schneebesen glattrühren. Die zerlassene Margarine untermischen. Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelringe oder die Gemüsestücke nacheinander mit einer Gabel durch den Teig ziehen und im Öl goldgelb frittieren. Hervorragend als Aperitiv-Gebäck geeignet.

Der Party-Gag!
Herstellung wie Pommes. Die Buchstaben aus den Kartoffelscheiben schneiden.

1 Tüte Kräcker
3 vegetarische Würstchen (z.B. DiWo Paprika*)
1 Glas iBi hot*, iBi Kräuter* oder Sojasahne und Curry
iBi-Aufstrich und vegetarische Würstchen pürieren. Die Masse mit einer Spritztüte auf die Kräcker spritzen und schön dekorieren (z.B. mit Essiggurken, Paprikastreifen oder Petersilie).