Haben Sie schon einmal
einem Chinesen beim Kochen am Wok zugeschaut? Mit der einen Hand schüttelt er immer wieder tüchtig den Wok, damit sie gleichmäßig gebraten werden. Mit der anderen Hand werden in geheimisvoller Reihenfolge die Zutaten dazugegeben. Das alles geht so schnell, dass das Auge des Betrachters kaum folgen kann. Nach wenigen Minuten ist die Speise fertig - und schmeckt einfach herrlich: Die Nudeln nicht zu weich, das Gemüse schön knackig und dazu der typisch asiatische Essens-Duft... Dann geht man nach Hause und versucht es auch. Doch was der Chinese in drei Minuten hingezaubert hat, dauert dann meist eine halbe Stunde - und am Ende schmeckt es doch anders. In Frankfurt auf der Zeil trafen wir Herrn Mo in seinem Schnell-Restaurant »China-Wok«. Er war bereit, sich von uns über die Schultern schauen zu lassen. Mit dem Diktiergerät in der einen Hand und der Kamera in der anderen haben wir versucht, seine Kochgeheimnisse für Sie zu dokumentieren. Einige Rezepte wollen wir Ihnen auf den nächsten Seiten vorstellen.
Mister Mo
China-Wok, An der Zeil 22 in Frankfurt kocht für Vegetarisch genießen
Zutaten:
- 2 EL Erdnussöl
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 2 TL Ingwer gehackt
- 3 Zwiebeln fein geschnitten
- 3 Paprika fein geschnitten
- 2 EL helle Sojasoße
- 2 EL chinesischen Reiswein oder Portwein
- 1 TL Streuwürze
- 1 TL 5-Gewürze-Mischung aus dem Asia-Shop, Frühlingsrollen-Teig aus dem Asia-Shop
Zum Frittieren:
- 200 ml Erdnussöl
Zubereitung:
Knoblauch, Ingwer in dem Erdnussöl kurz anbraten.
Zwiebeln dazugeben und unter Rühren goldgelb braten.
Dann die geschnittenen Paprika mitbraten, mit Reiswein ablöschen und mit Streuwürze und der 5-Gewürze-Mischung abschmecken.
Von dem angebratenen Gemüse je 2-3 TL auf ein Teigblatt setzen, leicht einrollen, die Seiten einschlagen und fertig rollen.
Das Ende mit einem Tupfer Wasser verschließen.
Die Röllchen in heißem Erdnussöl 1-2 Minuten frittieren und mit süß-saurer Soße servieren.
Süße Variante:
Süße Variante:
Äpfel und Bananen in Stücke schneiden. Pro Tasche ein Stück einwickeln, im Öl fritieren und mit Zimt-Zucker servieren.
