Konditor Adriano Pistritto
backt italienische Spezialitäten für Vegetarisch genießen-Leser
Kennen Sie die feinen Rustici-Spezialitäten?
Nein? Dann haben Sie etwas verpasst - und sollten Sie einmal zu Hause selber backen! Es lohnt sich und ist überhaupt kein Kunststück.
Viele Vegetarier erinnern sich manchmal wehmütig an »Würstchen in Teig«.
Kein Problem, das Gleiche gibt es auch »auf vegetarisch«.
Wenn sie Kinder haben, dann überlegen Sie es sich gut, ob Sie mit »Rustici« anfangen, denn Ihre Kinder wünschen sie sich nachher vielleicht täglich...
Es gibt viele Möglichkeiten, Rustici zu füllen. Wir haben sie neben Würstchen auch
mit Mozzarella und Pilzen sowie mit einer Ricotta-Spinat-Füllung ausprobiert.
Rustici mit Veggie-Würstchen und Tomaten
Zutaten: (12 Rustici)
700g Blätterteig,
6 vegetarische Würstchen,
100g Mozzarella oder veganer Pizzarella**,
Tomatensoße
Ausgewellten Teig in Quadrate schneiden (12x12 cm), die Seitenränder mit Wasser bestreichen...
... mit einem halben Würstchen, gewürfeltem Mozarella und Tomatensoße füllen. Dann rechte, linke und untere Ecke einschlagen, festdrücken, mit Wasser bestreichen.
Vegan: Mozzarella weglassen oder veganen Pizzarellakäse verwenden. Teigtaschen falten: Linke Ecke einschlagen, Rechte Ecke einschlagen, untere Ecke hochschlagen.
Die Rustici im Ofen ca. 20 Minuten bei 1700 Umluft oder 2000 Ober-/Unterhitze goldbraun backen.
Warm oder kalt servieren.
Rustici mit Pilzen und Mozarrella
Zutaten: (12 Rustici)
700g Blätterteig,
170g Pilze,
170g Mozzarella od. veganer Pizzarella,
100g Salamino* (www.LebeGesund.de)
oder Vegi-Wurst, Tomatensoße
Ausgewellten Teig in Quadrate schneiden (12x12 cm), die Seitenränder mit Wasser bestreichen.
... Füllung: gehackte Salamino*, gewürfelter Mozzarella (bzw. veganen Pizzarella**), kleingeschnittene, gedünstete Champignons oder Shiitake-Pilze - Tomatensoße darüber geben. Mit Wasser bestreichen. Teigtaschen falten: Linke Ecke einschlagen, Rechte Ecke einschlagen, untere Ecke hochschlagen.
Die Rustici im Ofen ca. 20 Minuten bei 1700 Umluft oder 2000 Ober-/Unterhitze goldbraun backen.
Warm oder kalt servieren.
Rustici mit Spinat und Mozzarella
Zutaten: (12 Rustici)
700g Blätterteig,
1/2 Kilo gekochten Spinat,
100g Mozzarella, oder veganer Pizzarella**, (Versand Lebensweise)
Tomatensoße
Spinat in Salzwasser kochen. Ausgewellten Teig in Quadrate schneiden (12x12 cm), die Seitenränder mit Wasser bestreichen, eine kleine Portion Spinat auf den Teig setzen, gewürfelten Mozzarella (bzw. veganen Pizzarella**) und Tomatensoße darüber geben.
Dann rechte und linke Teigecke einschlagen und in der Mitte festdrücken. Mit Wasser bestreichen.
Die Rustici im Ofen ca. 20 Minuten bei 1700 Umluft oder 2000 Ober-/Unterhitze goldbraun backen.
Warm oder kalt servieren.
