Rustici süß mit Ricotta
Ausgewellten Teig in Quadrate schneiden
(ca. 12x12 cm)
Als ich Adriano, dem italienischen Konditor, über die Schultern schauen durfte, war ich erstaunt, wie schnell und einfach die Zubereitung dieses süßen Gebäcks ist. Er hat es zusammen mit den salzigen Rustici gebacken.
Obere und linke Ränder mit Ei bestreichen
Zutaten: (für 12 Stücke)
700g Blätterteig,
650g Ricotta (süß mit 75g Zucker)
für die Füllung,
1 zerquirltes Ei,
Puderzucker und Zimt.
Eine Portion Ricotta auf jedes Quadrat
Vegane Variante
Für eine vegane Füllung gibt es viele Möglichkeiten: Angefangen von Apfelmus oder geschnittenen, eingekochten Apfelstücken, Aprikosen, Kirschen bis zu Marmeladefüllung sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.
Den Teig einfach nur mit Wasser einstreichen.
Die Ecken aufeinanderdrücken
Zubereitung:
Zuerst den Teig schön dünn auswellen und in gleich große Quadrate schneiden (ca. 12x12 cm).
Die oberen und linken Ränder mit zerquirltem Ei oder Wasser bestreichen. Mit einem Löffel oder Spritzbeutel eine kleine Portion Ricotta auf jedes Quadrat setzen.
Untere Ecke auf die obere Ecke drücken.
Die Seiten festdrücken
Die Seiten festdrücken
Die Seiten festdrückenDie Seiten fest andrücken.
Fertig - jetzt nur noch backen!
Die Stücke mit zerquirltem Ei oder Wasser bestreichen und in den Ofen schieben.
Nach 20 Min. bei 170 0 Umluft oder
2000 Ober-/Unterhitze fertig gebacken
Backzeit ca. 20 Min. bei 170 Grad Umluft oder 200 Grad bei Unter-und Oberhitze goldbraun backen.
Jetzt noch mit Puderzucker bestreuen
Jetzt noch mit Puderzucker bestreuenNach dem Backen das heiße Gebäck mit Puderzucker bestreuen.
und ein wenig Zimt
das Gebäck streuen. Fertig!
Etwas Zimt gibt dem Gebäck einen angenehmen feinen Duft.
