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Trockenfrüchte sind seit Jahrtausenden schon in vielen Kulten als eine gesunde und haltbare Nahrungsquelle bekannt. In den letzten Jahren haben sie vor allem bei jüngeren Menschen kein Interesse mehr gefunden, da Industrie-Nahrung nach amerikanischem Vorbild “cooler” ist. Im folgenden Interview mit Winfried Holler, dem Gründer der Keimling Naturkost, möchten wir wieder mehr Appetit auf die Natur-Nahrung machen.

Veg: Herr Holler, was ist das Besondere an den Trockenfrüchten von Keimling Natukost

Herr Holler: Unsere ausgewählten Trockenfrüchte sind besonders reich an Vitaminen, Nährstoffen und Enzymen, denn die Früchte bleiben bis zur Vollreife am Baum oder Strauch. Erst dann, wenn sie ein Maximum an Sonnenenergie gespeichert haben, werden sie geerntet und stets in ihrer Herkunftsregion schonend getrocknet. Einige Früchte wie Feigen und Maulbeeren trocknen sogar noch am Baum. Ich bezeichne Trockenfrüchte gerne als das perfekte Fast Food - ohne Zubereitung genießt man ein natürliches Lebensmittel mit einem Maximum an Nährstoffen. Die Auswahl der Trockenfrüchte ist bei uns Chefsache. Es kommt mir nicht nur darauf an, Früchte anzubieten, die völlig naturbelassen sind. Ich möchte auch geschmacklich das Beste bieten, was überhaupt erhältlich ist. Dazu spreche ich mit Anbietern und Experten in aller Welt und wähle nur das Beste aus.

Veg: Stammen Ihre Trockenfrüchte aus kontrolliert ökologischem Anbau?

Herr Holler: Die Trockenfrüchte, die Sie bei Keimling Naturkost erhalten, kommen nicht von industriellen Plantagen, sondern reifen auf den fruchtbaren Feldern dörflicher Kleinbauern. Diese Familienbetriebe haben über viele Generationen zurückreichende Erfahrung im Anbau ihrer Früchte. Hier haben Agrar- und Gentechnik keinen Einzug gehalten und künstliche Düngemittel und Pestizide keine Chance. Die Einhaltung dieser strengen Anforderungen lasse ich regelmäßig von einem unabhängigen Institut überwachen.

Veg: Stimmt es, dass Sie auch Früchte aus Wildwuchs anbieten?

Herr Holler: Auf unsere Zedernnüsse und Maulbeeren aus Wildwuchs bin ich besonders stolz. Wildwuchs bedeutet für mich die höchste Stufe der Natürlichkeit. Sie sind schwer zu bekommen, aber der hervorragende Geschmack entschädigt für die Strapazen der Suche.

Veg: Wie werden die Früchte getrocknet?

Herr Holler: Neben der Bio-Qualität ist mir die Rohkostqualität meiner Trockenfrüchte besonders wichtig. Keine Erhitzung über 40-50 Grad oder sonnengetrocknet. Nur so bleibt die empfindliche Enzymaktivität intakt und damit ein Maximum an Vitalstoffen erhalten.

Veg: Werden Trockenfrüchte nicht oft geschwefelt?

Herr Holler: Geschwefelte Aprikosen, in Glucosesirup gebadete Datteln, kandierte Ana-nasstücke oder durch Dämpfe künstlich weich gemachte Feigen: Das ist leider die Realität der meisten Trockenfrüchte, die im Handel angeboten werden. Auch werden viele Früchte mit Methylbromid begast, um sie auch in Plastikpackungen lange haltbar zu machen. Der ursprüngliche Geschmack der Früchte geht dabei fast völlig verloren, viele Vitalstoffe wie die empfindlichen Enzyme auch. Die Na-turbelassenheit meiner Früchte macht sie höchst gesund und auch einmalig lecker!

Veg: Wie lösen Sie das Lagerproblem?

Herr Holler: Leider werden auch Bio-Trockenfrüchte oftmals eingeschweißt und stehen unter Umständen viele Wochen im Regal. Keimling Trockenfrüchte hingegen lagern gut gelüftet und dunkel in unserem Kühlraum oder Kellerlager. Stets füllen wir nur so kleine Mengen in Beutel ab, wie wir in den nächsten Tagen verschicken. So ist eine optimale Lagerung sichergestellt. Diesen Unterschied können Sie schmecken!
Unsere Trockenfrüchte sind reine Naturprodukte, daher können Farbe, Konsistenz und Geschmack der Früchte von Lieferung zu Lieferung variieren. Ihre hohe Qualität hingegen bleibt gleich. Da unsere Feigen nicht bedampft werden, zuckern Sie auch bei fachgerechter Lagerung einige Zeit nach der Ernte leicht aus. Die feinen Zuckerkristalle auf der Oberfläche sind aber kein Makel, sondern ein Zeichen ihrer Naturbelassenheit. Der Geschmack wird nicht beeinträchtigt.

Veg: Danke für das Gespräch.