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Zutaten für Gluten-Geschnetzeltes (4 Personen)
• ca. 350 g Glutenteig (3 faustgroße Stücke)
• 1 große Zwiebel
• 150 ml Rotwein
• 100 ml Tomatensoße
• 200 ml von der Glutenteigbrühe (die vom Glutenteigkochen übrig geblieben ist, oder Gemüsebrühe verwenden)
• Salz
• Pfeffer
• Streuwürze
• Bratöl

Zubereitung für Gluten-Geschnetzeltes
1. Glutenteistücke in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Öl in der Pfanne heiß machen und Glutenstücke darin leicht anbraten.
3. Zwiebel in Streifen kleinschneiden, dazugeben und leicht mitbraten.
4. Mit Rotwein ablöschen und ein wenig einkochen lassen.
5. Tomatensoße dazugeben und ein wenig einkochen lassen.
6. Brühe dazugeben, zusammen einkochen lassen, bis es eine schöne Konsistenz bekommt.
7. Am Schluss mit Salz und Pfeffer und eventl. mit Gemüsebrühe abschmecken.

Zutaten für gefüllte Paprika (4 Personen)
• 4 Paprika
• 1 mittlere Zucchini
• 1 große Aubergine
• 150 g Shiitake-Pilze
• Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung
1. Paprika die Kappe abschneiden, Kerngehäuse entfernen und mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
2. Auf geöltes Backblech legen und ca. 12 Min. bei 180 Grad im Backofen garen.
3. Pilze zerkleinern und im Olivenöl anbraten.
4. Zucchini und Aubergine (oder Gemüse nach Saison) klein wüfeln, mit anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Semmelbrösel daruntermischen bis die Konsistenz fester wird, und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Paprika aus dem Ofen nehmen und füllen, Deckel draufsetzen und warm servieren oder für später im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf im Backofen heiß machen (ca. 8 Min. bei 160 Grad).

Zutaten Kartoffel-Gemüse-Pfanne (4 Personen)
• 700 g Kartoffeln
• 1 kleine Zucchini, 1 Tomate, 1 kleine Aubergine (oder Saisongemüse)
• Nach Belieben 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Kümmel
• Salz
• Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung
1. Pellkartoffeln im Salz-Kümmel-Wasser kochen.
2. Kartoffeln pellen und sechsteln.
3. Gemüse in schräge Scheiben schneiden (nicht zu dick, ca. 1/2 cm).
4. Blech einölen und Gemüse drauflegen.
5. Kartoffeln auf Blech legen, Salz, Pfeffer und Olivenöl dazugeben und vermischen.
6. Beide Bleche bei 180 Grad 10 Min. backen.
7. Knoblauchöl: Knoblauch schälen, klein schneiden und mit Ölivenöl mischen
6. Kartoffeln und Gemüse aus dem Ofen nehmen, in einer Schüssel mit Knoblauchöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.