Hokkaido-Gnocchi
Für 4-6 Personen:
• 1 kg Hokkaido
• Wasser
• 1 kg Kartoffeln
• ca. 200 g Mehl
• Salz und Muskatnuss
• 5 Salbeiblätter
• 5 EL Olivenöl
Zubereitungszeit:
ca. 1 Stunde
|
|
|
| 1. Hokkaidos gut putzen, halbieren, aushöhlen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben bei 170° C im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. garen. | 2. Kartoffeln mit Schale in genügend Wasser ca. 30 Minuten weichkochen, schälen und pürieren. Zum Auskühlen die Masse auf eine Arbeitsfläche streichen (ca. 1 cm dick). | 3. Hokkaido pürieren und auskühlen lassen, mit den Kartoffeln vermengen, mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Zu einem Teig kneten und dabei so viel Mehl zufügen, bis der Teig beim Kneten nicht mehr klebt. |
|
|
|
| 4. Aus dem Teig kleine Rollen drehen und die Rollen in kleine Gnocchi schneiden. | 5. Die Gnocchi in sprudelnd kochendem Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben. | 6. Öl und Salbeiblätter in einer Bratpfanne erhitzen und die Gnocchi kurz darin schwenken. Gleich servieren. |
Serviervorschlag:
Servieren Sie dazu eine große Portion italienischen Salat und einen Chianti oder Fruchtsäfte nach Wahl. Tipp: Das Originalrezept sieht die Verwendung von Parmesankäse vor. Das Tierfreundliche Kochbuch empfiehlt statt dessen geröstete Mandeln oder Pinienkerne.