im Erdbeer-Prosecco-Süppchen
Zutaten für 4 Portionen:
• 60 g dunkle Schockolade vegan
• 60 g Margarine
• 3 Eigelb (oder Eiersatz)
• 3 Eiweiß
• 100 g Zucker
• 12 g Mehl
• 35 g Kakao
• 1 Schale Erdbeeren
• 0,2 l Prosecco
• 1 EL Gelierzucker (3 : 1)
Zubereitung
Schockolade und Margarine langsam schmelzen lassen, 3 Eigelb mit 40 g Zucker schaumig schlagen, 3 Eiweiß mit 60 g Zucker steiff schlagen.
Schokolade und Margarine mit aufgeschlagenem Eigelb mischen, geschlagenes Eiweiß unterheben, Mehl und Kakao einsieben und zu einer glatten Masse verrühren. In gefettete, gemehlte Förmchen oder Tassen füllen. Bei 180 Grad 15 Minuten in unterster Schiene im Ofen garen.
Süppchen
Erdbeeren waschen, Grün abzupfen und in Würfel schneiden. Im Mixer mit Gelierzucker und Prosecco schaumig mixen. In einen Suppenteller geben, Soufflé vorsichtig in die Mitte setzen und mit Erdbeerscheiben garnieren.
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