Zutaten für den Teig (für 4 Personen):
• 30 g grob gemahlene Haselnüsse
• 30 g weiche Margarine
• Abrieb einer unbehandelten Orange
• 30 g Honig
• 20 g Zucker
• 30 g Mehl
Zubereitung
Alle Teigzutaten vermischen, auf ein Backpapier dünn aufstreichen und im Ofen bei 200 Grad backen, bis der Teig braune Blasen wirft. Kurz abkühlen lassen und in 4 quadratische Stücke schneiden. Diese noch lauwarm über dem Boden eines Schälchens zu einem Körbchen formen. (Masse lässt sich auch in Backförmchen backen.)
Zutaten für die Füllung
• 500 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Himbeeren)
• 200 ml Weißwein
• 3 EL Gelierzucker (3:1)
• Kleine Packung (500 g) Bio-Vanille-Eis
• 100 ml Kürbiskern-Öl
• 1 Handvoll Kürbiskerne
Zubereitung
Weißwein mit Gelierzucker aufkochen und abkühlen lassen. Die Beeren waschen und
Teigkörbchen damit füllen. Mit der lauwarmen Weißwein-Glasur überziehen.
Eis in Stücke schneiden und im Tischmixer nach Geschmack (ca. 50-100 ml) Kürbiskern-Öl zugeben und noch mal kurz im Gefrierfach kühlen. Die Kürbiskerne mit etwas Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren.
Anrichten: Mit einem heißen Löffel oder Eisabstecher eine Kugel Eis auf das Beerenkörbchen setzen, mit den Kernen bestreuen und etwas Kürbiskern-Öl darüber träufeln.
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