Jetzt gibt es frische Kräuter in Hülle und Fülle. Auch die Gemüseauswahl ist jetzt am größten. Also, warum nicht jetzt an Geschenke zu Weih-nachten denken, die immer großartig ankommen. Überraschen Sie Ihre Freunde und Verwandten doch einmal mit leckeren Geschenken aus der eigenen Küche, beispielsweise mit würzigen Kräuterölen oder pikant eingelegtem Gemüse. Für unsere Geschenkideen brauchen Sie nur dekorative, wieder verschließbare Gefäße, erstklassiges Raps-Kernöl, einige Kräuter und Gewürze und etwas Phantasie. Alles schön verpacken - und fertig ist Ihr leckeres Geschenk!
Unser Tipp: Verwenden Sie zur Herstellung Ihrer Geschenke hochwertige Kernöle aus geschälter Saat, wie z. B. Raps-Kernöl oder Sonnenblumen-Kernöl (z.B. Teutoburger Ölmühle). Sie schmecken unnachahmlich nussig, denn zur Herstellung dieser speziellen Öle werden die Ölsaaten zuvor geschält und erst dann kalt gepresst. Dadurch verbleiben Bitterstoffe in der Schale und gehen gar nicht erst in das Öl über. Jegliche chemische Behandlung dieser Kernöle wird dadurch überflüssig. Es gibt auch Kernöle in Bio-Qualität (im Lebensmittelhandel, Reformhaus und in Naturkostläden).
Um dem Ganzen einen besonders authentischen Geschmack zu verleihen, sollten Sie für alle Zutaten Bio-Produkte verwenden.
(1) Antipasti
Zutaten
• Je 2 gelbe + rote Paprikaschoten
• 1 kleine Aubergine
• 150 g Champignons
• 2 kleine Zucchini
• Je 2 Knoblauchzehen +Chili
• Salz, Pfeffer
• 3/4 l Raps-Kernöl Organic (Teutoburger Ölmühle)
• 2-3 EL Weißweinessig
Zubereitung
Gemüse waschen und putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, in 6 EL Raps-Kernöl andünsten, dabei leicht pfeffern und salzen. Knoblauchzehen abziehen, vierteln und zusammen mit Gemüse, Chilis, etwas Salz und Pfeffer sowie dem Essig in ein Glasgefäß geben. Mit Raps-Kernöl auffüllen und gut verschließen.
(2) Pikantes Kräuteröl für Pizza
Zutaten
• 2 kleine Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 5 Pfefferschoten
• Einige Salbeiblätter
• 2 Lorbeerblätter
• 0,5 l Raps-Kernöl
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, vierteln und mit den Pfefferschoten und den Salbei- und Lorbeerblättern in eine Flasche mit breiter Öffnung geben, mit Raps-Kernöl auffüllen.
(3) Kräuterpesto
Zutaten
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund Basilikum
• 2-3 EL Walnusskerne (ersatzweise Pinienkerne)
• 1 TL Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 6 EL Raps-Kernöl Organic
• 6 EL frisch geriebener Pecorino (geht auch ohne)
Zubereitung
Die Knoblauchzehen abziehen. Das Basilikum waschen und gut abtropfen lassen. Die Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen und zusammen mit Knoblauch und Walnusskernen mit einem Zauberstab zu einer feinen Paste pürieren. Langsam Raps-Kernöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer ab-schmecken. Das Pesto in ein passendes Glasgefäß geben, mit etwas Raps-Kernöl bedecken und gut verschließen.
(4) Kräuteröl à la Provence
Zutaten
• 2 Knoblauchzehen
• Je 1 Zweig Rosmarin, Thymian, Majoran, Pfefferminze
• 1 Zweig Basilikum oder Oregano
• Fenchelsamen
• 2 Chili
• 0,5 l Raps-Kernöl Organic
Zubereitung
Die Knoblauchzehen abziehen und vierteln, mit Rosmarin- und Thymianzweigen und den übrigen Kräutern und Gewürzen in ein Glasgefäß geben, mit Raps-Kernöl auffüllen. Fertig! Bereits nach ca. zwei Wochen hat das Öl den feinen Geschmack der Gewürze angenommen.
(5) Marinierter Tofu
Zutaten
• 1/4 l Raps-Kernöl Organic
• 200 g Tofu (geht natürlich auch mit Feta oder Schafskäse)
• 1 Knoblauchzehe
• Rote Paprika
• 3 getrocknete Chili
• Je 1 Zweig Rosmarin + Salbei
• 1 Lorbeerblatt
• 6 Pfefferkörner
Zubereitung
Raps-Kernöl in ein Gefäß geben. Den Tofu (oder Käse) in Würfel schneiden und in das Öl geben. Die Knoblauchzehe abziehen und vierteln. Paprika in Streifen schneiden und zusammen mit Knoblauch sowie den übrigen Kräutern und Gewürzen zugeben, das Gefäß gut verschließen.
(6) scharfes Gewürzöl
Zutaten
• 3 Lorbeerblätter
• 1 TL Kardamomkörner
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL grob geschroteter schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Koriandersamen
• 8 kleine getrocknete Chili
• 0,5 l Raps-Kernöl Organic
Zubereitung
Kräuter und Gewürze in ein Glasgefäß geben und mit Raps-Kernöl auffüllen. Fertig! Bereits nach ca. zwei Wochen hat das Öl einen feinen Geschmack angenommen.
(7) Eingelegte Pilze
Zutaten (ergibt 3-4 Gläser à 500g)
• Je 250 g Pfifferlinge, Steinpilze Champignons + Austernpilze
• 2 Flaschen Raps-Kernöl Organic
• 0,5 l Weinessig
• 0,5 l Weißwein
• 1 EL Zucker
• 12 Pfefferkörner
• 1/2 Bund Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 gestr. EL Salz
• Lorbeer, Knoblauch,Salbei, Petersilie
Zubereitung
Die Pilze gründlich säubern und waschen, kleine Pilze ganz lassen, größere Pilze halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden. Den Weinessig mit Weißwein, Zucker, Pfefferkörnern, Thymian, Rosmarin und dem Salz in einen Topf geben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Pilze zugeben und circa 5 Minuten bei geringer Hitzezufuhr kochen lassen, so dass sie noch "Biss" haben. Anschließend die Marinade durch ein Sieb gießen, die Pilze abtropfen und abkühlen lassen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Das Raps-Kernöl mit etwas Salz verrühren und Thymian, Lorbeer, Rosmarin, Knoblauch, Salbei und Petersilie zugeben. Die Pilze in Gläser füllen und mit dem Kräuteröl aufgießen, so dass die Pilze bedeckt sind. Kühl gelagert halten sich die in Öl eingelegten Pilze einige Monate und sind auch ideal zum Verschenken.
Fotohinweis: Teutoburger Ölmühle/Wirths PR
