Guacamole
Zutaten für 4 Portionen:
• 1 Avocado
• 1 Chili (mild)
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1 EL gehackter frischer Koriander
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Avocado halbieren und entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben und mit einer Gabel zerdrücken.
Chili, Knoblauch und Koriander klein hacken, Zitronensaft zugießen, damit
die Mischung sich nicht verfärbt.
Zu einer Creme schlagen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Wird als Vorspeise zu Taccos serviert.
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Bohnenmus
Zutaten für 4 Portionen:
• 250 g braune Bohnen aus der Dose
• Je 1 gehackte Zwiebel + Chili mild
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel, Chili und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Bohnen abgießen und kurz mitschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz einköcheln und im Mixer purrieren. Wird als Vorspeise zu Taccos serviert.
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Tomatensalsa
Zutaten für 4 Portionen:
• 10 Dosentomaten
• 1 Chili (mild)
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 EL gehackter frischer Koriander
• Salz und Zucker
Zubereitung
Chili, Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen. Tomaten halbieren, vom Strunk entfernen und grob schneiden. Gehackte Tomaten zugeben und mit fein gehacktem Koriander, Salz und Zucker abschmecken (nicht mehr kochen). Wird als Vorspeise zu Taccos serviert.
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