Chimichanga
Gefüllte Tortilla frittiert
Zutaten für 4 Portionen:
4 Tortillas
4 EL Bohnenmus (siehe Dips)
4 EL Tomatensalsa (siehe Dips)
100 g geriebener Käse (oder iBi-Kräuter*)
Mexiko-Streuwürze*
Öl zum Frittieren
1 Becher Sauerrahm
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Alternativ statt Sauerrahm:
»Ich-bin-der-Mexikaner«-Aufstrich bei:
*www.LebeGesund.de
Füllung Alternativ:
Füllen mit »Zucchini mexicana«, saisonal erhältlich bei:
www.LebeGesund.de
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Tortillas mittig mit jeweils ¼ der Käsemenge bestreuen (oder 2 EL iBi-Kräuter), 1 EL Bohnenmus und 1 EL Tomatensalsa dazugeben. Eng einschlagen und im tiefen Fett goldgelb frittieren. Noch heiß mit Mexiko-Streuwürze bestreuen und mit kaltem Sauerrahm (oder »Ich-bin-der-Mexikaner«-Aufstrich) servieren.
Enchiladas
Gefüllte Tortilla überbacken
Zutaten für 4 Portionen:
• 4 Weizenmehl-Tortillas
• Mexiko-Gemüse (siehe Paprika-Füllung)
• 50 g geriebener Käse (oder 4 EL iBi-Kräuter)
• Olivenöl
Rezept für den mexikanischen Reis.
Rezepte für Guacamole und Tomatensalsa.
Zubereitung
Tortillas mittig mit Mexiko-Gemüse belegen und eng einrollen. In eine Backform geben, mit dem Käse bestreuen (oder mit iBi-Kräuter bestreichen) und mit Olivenöl beträufeln. Kurz in den Ofen schieben, damit der Käse schmilzt und die Füllung warm wird.
Enchiladas mit frischem Salat garnieren und mit Guacamole und Tomatensalsa servieren.
Speise-Fotos:
Restaurant El Cortijo
Wermbachstr. 15
63739 Aschaffenburg
Fotos Ambiente: Q-Bar
Sandgasse 53
63739 Aschaffenburg
