Zutaten für 4 Portionen:
• Gemischte Blattsalate
• 1 EL Mais
• 1 EL braune Bohnen (aus der Dose)
• ¼ Salatgurke
• 2 Tomaten
• 1 Becher Sauerrahm (oder Soja Cuisine mit Zitronensaft abschmecken)
• 1 Zwiebel
• ½ Zucchini
• ½ Paprika
• ½ Päckchen geräucherten Tofu
• 200 g Mehl
• Öl zum Frittieren
• Salz und Pfeffer
Zubereitung
Salate waschen und fein zupfen. Tomate und Gurke in Scheiben schneiden. Den Sauerrahm (oder Soja Cuisine) mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat damit anmachen. Bohnen und Mais darüber streuen. Mehl mit Wasser zu einem dickflüssigen Backteig verrühren. Zucchini, Paprika, Zwiebel und Tofu in Scheiben schneiden, kurz in Mehl wenden und durch den Backteig ziehen. Im tiefen Fett knusprig ausbacken und heiß mit Mexiko-Streuwürze abschmecken und auf den Salat legen.
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