Farnspitzen in Kokosnussmilch
Zutaten für 4 Portionen:
• 750 ml Kokosnussmilch
• 500 g Farnspitzen (oder Spargel, Spinat etc., gewaschen)
• 2 Gelbwurzelblätter (wahlweise)
• 1 EL Tamarindensaft
• Salz
Gewürzpaste
• 3 Schalotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 3 Zehen Knoblauch, geschält und in Scheiben geschnitten
• 10 rote Chilischoten, entkernt und geschnitten
• 2,5 cm großes Stück Galangal, geschält und geschnitten
• 2,5 cm frische Gelbwurzel, geschält und geschnitten
• 2,5 cm großes Stück frischer Ingwer, geschält und geschnitten
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Zubereitung:
Alle Zutaten der Gewürzpaste grob hacken und vermengen. Gewürzpaste und Kokosnussmilch in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen.
1 Minute köcheln, dann Farnspitzen, Gelbwurzelblätter und Tamarindensaft dazugeben. Unter häufigem Rühren weiterköcheln, bis die Farnspitzen weich sind. Mit Salz abschmecken.
Zubereitungstip: Anstelle der Farnspitzen können Sie auch Spinat, grünen Spargel, Wildkräuter etc. ver-
wenden.
