Tofu in Kokosnussmilch
Zutaten für 4 Portionen:
• 500 ml Kokosnussmilch
• ½ Gelbwurzelblatt, gehackt
• 600 g Tofu
• 1 EL Tamarindensaft
• Salz
• Gebratene Schalotten zum Garnieren
Gewürzpaste
• 5 Schalotten, geschält, in Scheiben geschnitten
• 3 Zehen Knoblauch
• 4 kleine Chilischoten
• Ca. 2,5 cm großes Stück frische Ingwerwurzel, geschält und gehackt
• Ca. 1 cm großes Stück frische Gelbwurzel, geschält und gehackt
• Ca. 2,5 cm großes Stück Galangal, geschält und gehackt
|
|
|
|
Zubereitung:
Alle Zutaten der Gewürzpaste leicht pürieren. Bringen Sie die Kokosnussmilch langsam zum Kochen, rühren zuerst die Gewürzpaste ein und geben dann die Gelbwurzelblätter und die Tofustücke dazu. Köcheln Sie alles so lange, bis die Soße eindickt, dann fügen Sie Tamarindensaft und Salz hinzu und lassen alles noch 1 Minute köcheln. Vor dem Servieren mit gebratenen Schalotten garnieren.
