Zutaten für 4 Portionen:
• 500 g Gemüsebrühe
• 500 g Weißwein
• 1 kräftiger Schuss weißer Balsamico Essig
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 6 Gewürznelken
• 6 Wacholderbeeren
• Zitronenscheiben
• Lorbeerblätter
Zubereitung
Die harten Außenblätter der Artischocken entfernen und das obere Drittel mit einem scharfen Messer abschneiden.
Das Gras entfernen, ohne den Artischockenboden zu verletzen. Jeweils eine Zitronenscheibe auf die Schnittflächen legen und diese festbinden. Für den Sud die Gemüsebrühe mit dem Balsamico und dem Weißwein in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Lorbeerblätter, die Wacholderbeeren und Kräuterzweige untermischen. Die Artischocken in den Sud geben und je nach Größe 25 - 40 Minuten garen.
Servieren mit Dips (siehe folgende Seite).
Gegessen wird die Artischocke wie auf Seite 54 beschrieben.
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Fotos:
blickpunkte@terra.es
