Zutaten Artischocken
• Als Vorspeise pro Person 1-2 Artischocken
• 2 Lorbeerblätter
• 1 ungespritzte Zitrone, Salz und Essig
Zubereitung
Einfaches Rezept: Die Artischocken waschen, die äußeren Blätter abzupfen und in Salzwasser mit einem Schuss Essig, einer Zitrone und zwei Loorbeerblättern in etwa 15-20 Minuten (je nach Größe bis 1 Std.) gar kochen. Gegessen werden die unteren fleischigen Teile der Blütenblätter - sie werden einfach mit den Zähnen abgezogen. Danach die feinen Härchen (Heu, Gras) im Blütenkern entfernen. Die Krönung der Artischocke ist der Blütenboden, das so genannte Herz der Artischocke. Zu den Artischocken werden verschiedene Dips gereicht. Dazu einige Vorschläge:
Avocado-Kresse-Dip
Zutaten
• 3 reife Avocados
• Kresse
• etwas Zitronensaft
• 1 Zwiebel
• Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Avocados halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken. Etwas Zitronensaft beigeben und mit den fein gehackten Zwiebeln und der Kresse vermengen. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
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Tofu-Dip
Zutaten
• 100g geräucherter Tofu
• 1 EL kleingeschnittene Essiggurken
• 1 EL gehackte Kapern
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL Senf
• Olivenöl oder Mayonaiase ohne Ei
• 2 EL Weinessig
• 1/2 EL Salz
• 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Das Salz, den Essig, den Pfeffer und den Senf in einer Schüssel verrühren bis das Salz aufgelöst ist. Den Tofu zerdrücken und mit der Senfmasse vermengen. Öl oder Mayonnaise (ohne Ei, z.B. iBi-naise) unterrühren, bis die Sauce eine sämige Konsistenz hat. Mit den Essiggurken, den Kapern und der Petersilie vermengen. Je nach Geschmack nachwürzen.
Fotos:
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