Taratorlu Karnibahar
Blumenkohl mit Walnusssauce
Zutaten für 4 Portionen:
• 1 großer Blumenkohl
• Zitronensaft
• 100 g Walnusskerne
• 3 Scheiben Toastbrot
• Je EL Sonnenblumen-/Walnussöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
Zubereitung
Die Röschen des Blumenkohls in einem Topf mit Salz und Zitronensaft bei schwacher Hitze 15 Min. kochen. Walnüsse hacken. Entrindetes Weißbrot in Wasser einweichen, ausdrücken und mit einer Gabel zerkleinern. Knoblauch durch Knoblauchpresse drücken und mit Sonnenblumen- und Walnussöl und dem zerdrückten Brot zu den Walnüssen geben und mit warmem Wasser zu einer dickflüssigen Soße verrühren. Mit Salz abschmecken und Blumenkohl damit beträufeln.
Kiymali ispanak
Spinat-Reis mit Hackfleisch
Zutaten
• 1 kg Spinat
• 200 g DiWi vegetarisches Gehacktes*
• 300 g Soja-Joghurt
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 40 g Margarine
• ¼ l Wasser
• 80 g Reis (Davert)
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz, frischer Pfeffer
Zubereitung
Den Spinat waschen und grob hacken, die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Margarine schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das vegetarische Hack zugeben, mit dem Kochlöffel fein zerkleinern und fünf Minuten anbraten lassen. Den Spinat unterrühren, das Wasser zugeben und den Spinat bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Anschließend den Reis zugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Die Hitze reduzieren und alles in etwa 30 Min. garen lassen, dabei eventuell noch Wasser zugeben. Den Joghurt in einer Filtertüte für 15 Min. abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und glatt rühren. Zum Servieren den Spinat anrichten und den Joghurt dazu reichen.
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