Cevizli Kurabiye
Walnussplätzchen
Zutaten für 4 Portionen:
• 150 g Margarine
• 100 g Soja-Joghurt
• 3 EL Zucker
• ½ TL Salz
• 1 TL Backpulver
• 300 g Mehl
Füllung
• 2 EL Puderzucker
• 1 TL Zimtpulver
• 50 g gehackte Walnusskerne
Zubereitung
Margarine schmelzen, mit Soja-Joghurt, Zucker, Salz, Backpulver und Mehl verrühren und zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Den Teig zugedeckt 15 Min. ruhen lassen. Für die Füllung die gehackten Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett an-rösten und dann in einem Schälchen mit Puderzucker und Zimt vermischen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig in zwei Hälfen teilen. Jede Hälfte zu einer Rolle formen und in 12 gleich große Stücke schneiden. Jedes Teil zu einer Kugel formen und in einem Teesieb oder einer Schöpfkelle flach drücken. In die Wölbung einen TL der Füllung geben. Den Teig rundherum darüber ziehen und zusammendrücken. Mit der gewölbten
Fläche nach oben auf ein Backblech legen. Mit geschmolzener Margarine bestreichen und 25 Min. bei 160 Grad Umluft backen.
Süt Asuresi
Noahs Pudding
Zutaten
• 100 g Rosinen
• 50 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 l Soja-Milch
• 1 TL fein abgeriebene Schale von einer unbehandelten Orange
• 2 EL Pinienkerne
• Walnusskerne
• 1 EL Pistazienkerne
• 1 Granatapfel
Zubereitung
Mehl und Zucker vermischen und die Milch mit einem Schneebesen unterrühren. Bei schwacher Hitze und unter ständigem Rühren aufkochen, bis ein Brei entstanden ist. Rosinen (vorher 10 Min. kochen, bis sie aufgehen) und Orangenschale unterrühren. Brei abkühlen lassen. Auf Schüsselchen verteilen und mit Walnuss- und Granatapfelkernen, Rosinen und Pinienkernen, die man vorher in einer trockenen Pfanne kurz angeröstet hat, verzieren.
Keskül
Milchdessert
Zutaten für 4 Portionen:
• 300 g Zucker
• 1l Mandelmilch
• 100 g Kokosraspel
• 100 g Reismehl
• 100 g gehackte Pistazien
• 100 g geriebene Mandeln
Zubereitung
Milch zum Kochen bringen. Das Reismehl mit etwas Wasser anrühren und in die kochende Milch geben, den Zucker unterrühren. Kokosraspel dazumischen und unter stetigem Rühren auf kleiner Flamme zu einem dicken Brei kochen und salzen. In Portionsschälchen geben, erkalten lassen. Die eine Hälfte jeder Portion mit geriebenen Mandeln, die andere mit den Pistazien bestreuen.
