Mantarli Ekmek
Fladen mit Pilzen aus der Pfanne
Zutaten für 4 Portionen:
• 250 g Mehl
• Salz
• 10 g Hefe
• 1 Messerspitze Zucker
Füllung:
• 250 g aromatische Pilze
• 1 kl. Zwiebel
• 30 g Margarine
• Salz/Pfeffer
Zubereitung
Aus dem Mehl, ¼ TL Salz, Hefe (Hefe und Zucker in 150ml warmem Wasser auflösen) einen Teig machen und zugedeckt 20 Min. gehen lassen. Pilze und Zwiebel klein schneiden. 30g Margarine in Pfanne erhitzen und Zwiebel glasig braten. Pilze unterrühren und 1 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig durchkneten, acht Kugeln formen und mit einem Tuch bedecken. Jede Kugel zu einem Kreis von ca. 24 cm ausrollen. Auf je eine Hälfe Pilzmischung geben und die andere Hälfe darüber klappen und andrücken. In einer mit Olivenöl ausgepinselten beschichteten Pfanne auf beiden Seiten goldgelb braten,
mit Margarine einpinseln und
warm servieren.
Kare Böregi
Blätterteigtaschen mit Ragout und Gemüse
Zutaten für 4 Portionen:
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, geschnitten
• 2 Tomaten, gehäutet und gewürfelt
• 1 Spitzpaprikaschote, geschnitten
• ½ Bund glatte Petersilie, gehackt
• 100 g Erbsen (Dose oder TK)
• 250 g DiWi-Gourmet-Ragout (veg.)*
• 4 EL Olivenöl
• Salz/Pfeffer
• ¼ TL gemahlener Koriander
• 1 TL Weinessig
Außerdem:
• Packung Blätterteig
• Mehl
Zubereitung
Blätterteigscheiben auf bemehlter Fläche auftauen. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Zwiebel 2 Min. andünsten, Tomaten und Paprika dazugeben. Erbsen und Ragout dazugeben und 2 Min. weiterdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Essig abschmecken und Petersilie untermischen. Bleche mit Backpapier auslegen. Teigscheiben auf ca. 16x22 cm ausrollen. Füllung auf linke Teighälfte geben und rechte Teighälfte darüberklappen und andrücken (vorher Ränder mit Wasser anfeuchten). Taschen auf das Blech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 25 Min. bei 200 Grad goldgelb backen. Warm servieren.
