Pide Böregi
Zutaten für 4 Portionen:
• ½ Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
• 500 g Mehl
• Salz
• 300 g Tomaten, gehäutet, gewürfelt
• 1 grüne Peperoni, in feine Ringe geschnitten
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• ½ Bund glatte Petersilie, gehackt
• 250 g vegetarisches DiWi-Hackfleisch*
• 1 EL Tomatenmark
• Pfeffer
• Pul Biber (scharfe Paprikaflocken)
• 2 EL Olivenöl
Zubereitung
Hefe in ¼ l Wasser auflösen, mit dem Mehl und einer Prise Salz zu einem Teig verkneten und 20 Min. abgedeckt ruhen lassen. Die Tomaten, Zwiebeln, Peperoni, Petersilie vermischen und mit Pul Biber, Salz und Pfeffer abschmecken. Hefeteig kneten und vierteln, längliche Ovale ausrollen und zu Schiffchen mit einem Rand formen. Die Schiffchen auf Backpapier legen und die Hackmasse gleichmäßig darauf verteilen. Mit Öl beträufeln. Schiffchen in 20 Min. bei 200 Grad goldbraun backen. Restliche Zwiebeln und Peperoniringe darüber streuen und warm servieren.
* Feinstes Vegetarisches Hackfleisch aus Weizengluten gibt es von verschiedenen Herstellern z.B. DiWi von „Hin zur Natur“ (www.LebeGesund.de oder www.Hin-zur-Natur.de), Alberts Tofuhaus, Topas (Wheaty) oder Viana etc.
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