Misket Köfte
Fleischbällchen mit Walnuss-Sauce
Zutaten für 4 Portionen:
• 500 g DiWi-Vegetarisches Hackfleisch*
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• 2 Scheiben Toastbrot, entrindet
• 1/8 l Soja-Milch
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl zum Ausbacken
• 3 EL Mehl
Zubereitung
Vegetarisches Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch (durch Knoblauchpresse gedrückt) und Petersilie in eine Schüssel geben. Brot in Sojamilch einweichen und ausdrücken. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich durchkneten. Walnussgroße Bällchen formen und in Mehl wälzen, bevor sie in Öl hellbraun gebraten werden.
* Feinstes Vegetarisches Hackfleisch aus Weizengluten gibt es von verschiedenen Herstellern z.B. von „Hin zur Natur“ (www.LebeGesund.de oder www.Hin-zur-Natur.de), Alberts Tofuhaus, Topas oder Viana etc.
Walnuss-Sauce
Zutaten
• 2 Scheiben Toastbrot, entrindet
• 100 g gemahlene Walnusskerne
• 3 EL Zitronensaft
• 8 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
Zubereitung
Für die Sauce Brot in warmem Wasser einweichen, ausdrücken und mit Nüssen, Zitronensaft, Öl und die durch eine Presse gedrückten Knoblauchzehen zu einem geschmeidigen Mus verarbeiten. Eventuell mit wenig Wasser verdünnen bis eine dicke Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken und zum Dippen zu den Bällchen servieren.
Zeytinyagh taze fasulye
Grüne Bohnen in Olivenöl
Zutaten für 4 Portionen:
• 800 g breite grüne Bohnen
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Tomaten, gehäutet, gewürfelt
• 1 EL Tomatenmark
• 6 EL Olivenöl
• Salz
• Zucker
• 1 Bio-Zitrone
Zubereitung
Bohnen putzen, Fäden abziehen und in 5 cm lange Stücke schneiden. To-maten, Zwiebeln, Tomatenmark, Salz, Olivenöl und 1 Prise Zucker in einem Topf vermischen und 5 Min. kochen. Bohnen ca. 30 Min. weich kochen. Bohnen mit Zitronensaft beträufeln, mit der Tomatensoße vermischen und kalt mit Weißbrot servieren.
