Medaillons im Teig
Zubereitung (2 Pers.):
Salamino* in dünne (max. 5mm dicke) Scheiben schneiden.
3 gehäufte EL Mehl mit 2 TL Streuwürze und ca. 50ml Sprudelwasser, und nach Wunsch 1 EL Weißwein, zu einem dick-flüssigen Teig verrühren. Kurz stehen lassen.
Medaillons im Teig wenden, in wenig Öl in einer Pfanne braten, bis sie beidseitig schön knusprig sind. Zum Schluss mit frischem Zitronensaft beträufeln.
Mit einem leckeren Dip zu Salat servieren. Schmeckt auch ausgezeichnet, z.B. serviert mit einer feinen Tomatensauce oder vegetarischer „Braten“-Sauce, zu Reis, Kartoffeln, Kartoffelpüree, Nudeln, Polenta u.ä.
Medaillons mir Röstzwiebeln
Zubereitung (4 Pers.):
Kartoffeln schälen, in Scheiben oder Schnitze schneiden und in Salzwasser oder im Dämpfer garen.
Salamino* Ihrer Wahl in ca 5mm dicke Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden und in einer Bratpfanne in Olivenöl glasig dünsten. Die Zwiebeln etwas beiseite schieben und die Salamino-Scheiben in wenig Öl kurz beidseitig goldbraun braten.
Zusammen servieren.
Wurstsalat
Zubereitung (4 Pers.):
DiWi-Salamino* Ihrer Wahl in kleine mundgerechte Stücke (dünne Scheiben oder Stifte) schneiden. 1 Zwiebel und nach Wunsch 1 rote Paprika klein schneiden und mit einer leckeren Salatsauce mischen.
Salatsauce:
½ Glas iBinaise vermischen mit 5 EL Olivenöl, 2-3 EL Balsamico, 70ml Wasser, 2 gehäufte TL Senf und 1 TL Streuwürze / Gemüsebrühe.
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Vegetarischer Hamburger
Zubereitung
Brötchen halbieren und kurz antoasten. Eine Seite mit eifreier Mayo (z.B. iBinaise), die andere mit Ketchup und Senf bestreichen. Etwas angebratene Zwiebeln und mit 2 Scheiben Essig-Gurkerl darauf und eine Scheibe gebratene DiWi-Salamino*. Zusammenklappen und guten Appetit!
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Stäbchen à la Milanese
Zubereitung (4 Pers.):
DiWi Salamino* Ihrer Wahl der Länge nach in 3 - 5mm dicke Scheiben schneiden und diese wiederum der Länge nach halbieren, so dass Stäbchen entstehen. Einen dickflüssigen Teig (siehe oben: Medaillons) herstellen und die Stäbchen darin wenden und im heißen Öl entweder in der Friteuse frittieren oder in der Bratpfanne beidseitig goldbraun braten.
Die fertigen Stäbchen mit frischem Zitronensaft beträufeln und heiß zu einem Blattsalat servieren.
Die Stäbchen schmecken auch kalt gut in einem leckeren Sandwich.
