Türk. Weiße Bohnen
Etli kurufasulye
Weiße Bohnen mit DiWi-Fleisch
Zutaten für 4 Portionen:
• 250 g getrocknete weiße Bohnen
• 500 g DiWi-Gourmet-Ragout* (vegetarisch)
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 40 g Margarine
• 1 EL Tomatenmark
• ½ oder 1 TL Paprikaflocken Pul Biber (Achtung, scharf)
• Salz, Pfeffer
Zubereitung
Bohnen über Nacht einweichen, dann mit ¾ l Wasser aufkochen und ca. 15 Min. garen. Zwiebeln glasig dünsten, Tomatenwürfel hinzugeben und mitschmoren. Tomatenmark und Paprikaflocken unterrühren. Bohnen und Ragout zugeben und bei schwacher Hitze 10 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer und Pul Biber abschmecken.
Patlican Sarmasi
Auberginenrouladen
Zutaten für 4 Portionen:
• 4 Auberginen
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Paprikaschoten
• 3 Tomaten
• 250 g vegetarisches Hackfleisch*
• 300 g Soja-Joghurt
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• Salz, frischer Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 4-5 EL Margarine
• Reichlich Öl zum Braten
Zubereitung
Die Auberginen waschen, längs in Scheiben von einem Zentimeter schneiden und 1 Min. blanchieren.
Die Zwiebeln schälen und klein schneiden, die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und klein hacken, zwei der Tomaten waschen, überbrühen, abziehen, die Stielansätze entfernen und die Tomaten kleinschneiden.
Die Zwiebeln, die Paprika und die Tomaten mit dem vegetarischen Hackfleisch vermengen, die Petersilie zugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Auberginen aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Auberginenscheiben von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und auf ein Holzbrett legen. Die Hackfleisch-Gemüse-Mischung löffelweise auf den Auberginenscheiben verteilen und die Scheiben anschließend zusammenrollen. Die Auberginenrouladen nebeneinander in eine leicht gebutterte Auflaufform legen. Anschließend die Margarine in Flöckchen obenauf setzen, eine Tasse des Salzwassers zugießen und die Auberginenrouladen zugedeckt im Backofen für 20-25 Min. garen lassen.
Die Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und zusammen mit etwas Salz mit Soja-Joghurt verrühren. Die Auberginenrouladen gemeinsam mit der Soja-Joghurtsauce servieren.
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