Karibische Reispfanne
Zutaten für 4 Personen:
• je 1 große Zwiebel und 1 Knoblauchzehe
• 2 Karotten
• 1 rote und 1 grüne Paprikaschote
• 100 g Erbsen
• 120 g Reis
• 4 EL Öl
• 1/8 l trockenen Weißwein
• l/8 l Karottensaft
• Salz, Pfeffer: frisch gemahlen
Zum Dekorieren:
• 1 rote Paprika, Erbsen und fein gehackte Petersilie
Zubereitung:
Zwiebeln, Karotten und Paprika in Streifen schneiden. Die geschälte Knoblauchzehe durch die Presse geben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Die restlichen Gemüse und den Reis hinzufügen und mitdünsten. Bei milder Hitze gut rühren, bis der Reis glasig ist. Dann mit dem Wein und dem Karottensaft ablöschen und gut würzen. 15 Min. auf kleiner Flamme sanft schmoren lassen und nach Bedarf Karottensaft dazugeben, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesaugt hat. Inzwischen das Gemüse für die
Dekoration putzen, schneiden und in etwas Öl kurz anbraten.
