Zutaten für 6-8 Personen
• Aioli
3 mittelgroße Kartoffeln, 12 Knoblauchzehen fein hacken, Salz Pfeffer, Saft einer halben Zitrone, Olivenöl, Sesam, Kreuzkümmel, Basilikum, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln kochen, pellen mit Knoblauch fein pürieren
und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.
Mit Olivenöl zu einem dippfähigen Brei verrühren.
Eine Portion pur servieren. Die zweite mit Sesam und Kreuzkümmel vermengen. Für die Basilikum-Aioli die Basilikumblätter grob hacken und unterrühren.
• Vinaigrette
6 EL Olivenöl, 3 EL Weißweinessig, 4 Knoblauchzehen, 2 Pfefferschoten, etwas Wasser, 1 Bund Koriander, Prise Zucker, Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Pfefferschoten längs aufschneiden, entkernen und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken. Mit dem Weißweinessig, Zucker und etwas Wasser mischen, 5 Minuten kochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze abkühlen lassen und dann den gehackten Koriander und das Olivenöl unter die Vinaigrette rühren.
