Zutaten (für 4 Pers.) und Zubereitung
• 3 Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und kühl stellen
• 150 g Mehl
• 2 Prisen Salz in eine Teigschüssel geben,
• 1 TL Zucker
• 125 ml Mineralwasser
• 100 ml Soja-Sahne alles mit dem Mehl zu einem dickflüssigen Teig verrühren, dann Eischnee
• 3 Eigelb unterheben.
• 1-2 EL Fett in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte des Teiges hineingeben und von beiden Seiten goldbraun backen lassen. Nun den Teig mit zwei Gabeln in Stücke reißen und ausbacken.
• 4 Äpfel schälen, Kernhaus entfernen und vierteln. In einen Topf 1 cm Wasser geben und mit den Äpfeln zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen, dann zerstampfen und Zimt-Zucker zugeben.
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